意甲

不要用塑料桶腌制咸菜腌了也少吃对健康有威

2019-06-08 11:51:41来源:励志吧0次阅读

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咸菜这种东西,说它是美味吧,的确是。说它是垃圾食物吧,也是,因为近年来关于咸菜致癌的论题不断得出现在各大版面上。不过作为中华传统食品,咸菜可以吃,但是要少吃。而且,作为腌制的器具得注意把握,有些人喜欢用塑料桶来腌制和盛放咸菜,要说的是塑料桶腌制或者包装的尽量避免食用。

这里是有科学依据的,因为塑料里含有聚乙烯成分,会和咸菜中的氯化钠和醋酸发生化学反应,氯化钠的反应尤其强烈,生成氯化氢那,这是有毒物质,容易致癌,而玻璃瓶本质上主要成分是和坛子一样的,都是二氧化硅,属于原子晶体,不会变质。

另外,在腌制过程中,要注意降低咸菜的含盐量,可以放一些维生素C,它的作用是阻断亚硝酸钠的生成,还能防止咸菜的发霉,量的话,一公斤可以放4斤的维生素C。而且腌制过程中,盐要放足,这样做的话是减少细菌生成。

在食用咸菜的过程中,也可以食用一些含维生素C的食品,如辣椒,菜花,香菜,蒜苗、芥菜、苦瓜等。水果如草莓,鲜橘,柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃等。当然也可以饭后服用维生素C,效果也是一样的,可以阻止有害物质生成。

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